美味农家土猪肘子

Name: 美味农家土猪肘子
Ingredients: 一个，A猪肘子; 2根，A青蒜苗; 6棵，A小白菜; 2根，A小葱; 5克，A大葱; 5克，A姜; 各1个，A青红椒; 随意，A泡椒; B白蔻; 随意，B干辣椒; B八角; B桂皮; B草果; B香叶; 1小勺，B小茴香; 10克，B冰糖

8.2 综合评分

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鸟儿的清丽食界

用料1

猪肘子	一个，A
青蒜苗	2根，A
小白菜	6棵，A
小葱	2根，A
大葱	5克，A
姜	5克，A
青红椒	各1个，A
泡椒	随意，A

用料2

白蔻	B
干辣椒	随意，B
八角	B
桂皮	B
草果	B
香叶	B
小茴香	1小勺，B
冰糖	10克，B

美味农家土猪肘子的做法

用夹子把肘子上的杂毛夹掉，砂锅中入冷水，放进肘子烧开捞出，去除血腥
大葱切段，姜切片，干红椒切段
高压锅入高汤，加入肘子，高汤要与肘子高度差不多，加入葱姜和B料，再加盐、老抽和料酒，入高压锅中压半小时左右。关火卸掉压力，开盖，接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味
将小葱和蒜苗的白色部分切段，绿色部分切细丁。青红椒和泡椒切丁
小白菜根部切十字刀，以便更好熟制
烧开半锅水，加入小白菜焯制半分钟左右捞出
肘子烧好后制作浇汁。锅入少量植物油，爆香小葱段和青椒段后捞出不用
接着入泡椒丁、青红椒丁炒香，加入豆瓣酱炒香
将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开，再勾些芡汁
加入鸡精、葱花和青蒜丁，大火将汤汁收浓关火
将肘子摆在盘中，周围一圈码上小白菜
将做好的汁淋在肘上即可