香酥葱油饼

Name: 香酥葱油饼
Ingredients: 200g，A面粉; 140ml，A温水; 3克，A盐; 饧好的，B面团; 适量，B葱花; 5克，B盐; 30克，B猪油

4 人做过这道菜

小辞xiaoci

用料1

面粉	200g，A
温水	140ml，A
盐	3克，A

用料2

面团	饧好的，B
葱花	适量，B
盐	5克，B
猪油	30克，B

香酥葱油饼的做法

盐放入面粉中，将温水倒入面粉中，边倒入边用筷子搅成块
然后换手用力搓揉，将面块揉成团，直到面团表面均匀光滑
揉好的面团用湿布盖上，放在温暖潮湿的地方，饧20分钟
面团用手按扁，用擀面杖擀薄，呈长方形
撒上盐，并用手按匀，再抹上猪油，涂抹均匀
撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀
卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状
平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可

小贴士

1、面团在饧的时候，上面盖一张湿布，避免面团表面被风干。
2、和面也可用热水烫面，这样做的饼，口感较柔软细腻。如果用冷水和面，口感更筋道，我用的温水和面则介于这两种口感这间。大家可以根据自己的喜好，选择冷水，温水，或热水和面。
3、煎的时候，调至中火，避免火太大，外皮焦了，心儿还没熟。
4、如果不喜欢我图片中这种比较焦的，可以适当缩短煎饼时间，煎到金黄即可。