熊熊的宝
白玉桃胶
8.0
综合评分
57
人做过这道菜
用料
白玉桃胶的做法
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桃胶用清水洗净，之后用水泡一天一夜，泡发至没有硬块
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泡好的桃胶撕成小块，加水没过桃胶
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大火煮沸后转小火煮25分钟左右
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小火慢慢熬煮，出胶质
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加冰糖；冰糖溶化再煮几分钟，不停地用勺子搅拌，以防粘锅
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用蛋清分离器，分离出蛋清
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将1|2牛奶倒入蛋清中
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将剩余的牛奶放入可微波加热的容器中
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牛奶中加入适量糖粉，微波叮30秒，糖粉溶化即可
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将加热后的牛奶倒入蛋清里，搅拌均匀
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将蛋奶混合液过筛两次
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将过筛好的蛋奶液放入容器中
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上锅蒸15分钟左右，直至蛋奶液凝固即可
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蒸制好的炖奶，稍微晾凉
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将熬好的桃胶，在炖奶上铺一层即可
小贴士
1.炖桃胶的水，没过桃胶即可。
2.桃胶熬到浓稠，能缓缓流动即可。
3.桃胶加入炖奶时，桃胶要有一定的温度。
4.蛋奶混合液一定要过筛，这样才可以减少气泡，炖奶才细腻。
5.没有糖粉，可硬白糖替代。糖分比较好溶化。
6.桃胶一定要泡发充分。
2.桃胶熬到浓稠，能缓缓流动即可。
3.桃胶加入炖奶时，桃胶要有一定的温度。
4.蛋奶混合液一定要过筛，这样才可以减少气泡，炖奶才细腻。
5.没有糖粉，可硬白糖替代。糖分比较好溶化。
6.桃胶一定要泡发充分。
