【曼食慢语】虾皮西葫芦

虾皮是我很爱用的提味品，但常常觉得超市直接买来的虾皮腥味太重不够鲜香，于是自创了这个去腥增香的方法，且将之命名为小雅虾皮酥
方法依然简单，只需要蒜、料酒和油、蒜头切极碎的蒜蓉，用较多的油炒香蒜蓉后下虾皮，烹入少许料酒
一直用小火慢炒直到锅内开始冒泡，油一定要够多，等所有的东西都变成金黄色后就可以起锅了
晾凉后可以装在瓶子里，放冰箱里保存，用的时候挖一大勺在锅里回热就行了
这个虾皮酥用途非常广泛，凡是需要用虾皮的菜，以及各种素菜，或是放在汤里，都非常的够味。
用来炒西葫芦是再适合不过了，虾皮酥和西葫芦的香味相得益彰，有互相加分的效果。