拔丝薯条

将番薯去皮,切成条状,抹干水份,放干生粉里全部粘匀

放多点油.把沾过干生粉的番薯条,放油锅里炸熟.捞出

另放少量油,倒入清水与白糖搅匀的糖水.大火开后.用铲子不停的在锅里推搅.等锅里的水泡慢慢的蒸发消失

等锅里的糖水成浓稠状时,马上倒入已炸好的番薯条,快速的搅翻,使糖液包裹住番薯条,撒上熟黑芝麻,就可以盛出在涂过色来油的餐盘里(餐盘底一定要涂抹些油.这样糖汁就不会沾盘子了)

这时,要乘热,用筷子一根根的夹提起番薯条,就可以拔拉出丝丝光亮的薯糖丝