抹茶饼干

抹茶，是一种日本茶道中使用的绿茶粉末，在日本被称为“茶中翡翠”。虽然是粉末，但质量好的抹茶价格要比茶叶更昂贵。抹茶的准备工作要在采茶之前几个星期就开始了，茶树要先遮盖，以防止阳光直晒，这样可减缓茶的生长，使叶子变得更深些以及促使氨基酸的产生，这样使得制出的茶更甜一些。收获之后，如果叶子通常在干燥之前就卷起来了，这样制成的是玉露茶。但是，如果叶子摊平干燥，在粉碎后称为“点茶”。点茶再用石头碾成精细的浅绿色粉末，这就是抹茶。只有点茶碾成粉末才是“抹茶”，其它碾粉的茶称为“粉茶”。