排骨炖土豆

清洗排骨后把土豆放入水中煮开后再次清洗干净，这样可以去除排骨的

异味和杂质

把焯过水的排骨放入高压锅，加水没过排骨的两倍高度（想多喝汤可以适当多

放点水，但不能太多。）

加入料酒。拧紧锅盖。大火烧到高压锅发出扑哧扑哧的声音改中火再烧15分钟

利用这个时间，我们来清洗土豆。用刨子刮除土豆皮。土豆皮内含有不益于人

体健康的配糖生物碱，进入人体后会形成积累性中毒。由于是慢性中毒，暂时无

症状或这症状不明显，而且发了芽和皮色发青的土豆含毒素更高，应该禁止食用

类似的蔬菜皮比如柿子皮，红薯皮，荸荠皮都要坚决去除，绝对不能吃的啊！）

把削除皮的土豆切成大小适中的块状

老式的高压锅在刚烧好的时候不能马上打开锅，其实这也是让食材再焖煮一会

的一个好机会。如果一定要打开记得拿高放气孔把气放掉才可以打开。接下来放

入土豆，这回不用拧紧锅盖，把高压锅当作普通锅子来烧，因为土豆用高压锅一

压就很容易变得酥烂，所以还是自然温度的烹煮比较好，中火烧15分钟正好

接下来放入盐，再煮一分钟左右就可以了

最后放入鸡精就可以出锅了