飞雪无霜
抹茶红豆酥
7.9
综合评分
109
人做过这道菜
中式点心和西式点心不同。
中式点心起酥会用到猪油，而西式点心基本都会用黄油。
中国比较出名的就是北京的稻香村点心。
稻香村里面的酥皮点心也是非常的多。
其实酥皮点心不管做出什么样的花样，或是包入什么样的馅料。
只要掌握其中的原理，你就可以变幻花样。
所以这个和馒头类的发酵面点一样，学会一样便会百样。
中式点心起酥会用到猪油，而西式点心基本都会用黄油。
中国比较出名的就是北京的稻香村点心。
稻香村里面的酥皮点心也是非常的多。
其实酥皮点心不管做出什么样的花样，或是包入什么样的馅料。
只要掌握其中的原理，你就可以变幻花样。
所以这个和馒头类的发酵面点一样，学会一样便会百样。
用料1 (油皮)
用料2 (油酥)
抹茶红豆酥的做法
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油皮材料混合均匀静置30分钟，油酥也按压式混合均匀
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将油皮和油酥分成12份
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油皮包入油酥
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然后包好后，收口向上
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再用擀面棍擀长
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卷起，收口向上。盖上保鲜膜静置15分钟
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然后再擀长
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再卷起，收口向下。盖上保鲜膜静置20分钟
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将小剂子一分为二
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切口向上，擀圆
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翻面后包入豆沙馅，翻面后烤好才会纹路明显
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然后包好后，静置20分钟。烤箱180度中层烤20分钟左右
小贴士
1、冬天的时候天气比较冷，可以让猪油用手温软化后操作。
2、每做一步卷起后，都要静置。
3、烤前静置20分钟再烤，让面团有个松驰的过程比较好。
2、每做一步卷起后，都要静置。
3、烤前静置20分钟再烤，让面团有个松驰的过程比较好。
