戏戏
小炒南瓜
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人做过这道菜
我讨厌去素食馆最重要的一个原因在于，无论是仿肉菜还是真素菜，素食馆为了达到最仿真的眼观感受，不惜用了大量的重油重酱，有时候重到你根本不知道到底是吃油还是吃素。大错特错，蔬菜的烹饪最惧浓油赤酱，越纯粹越好，千万不要随便或任意地添加太多的调味料，不要轻易毁了蔬菜最美好的清淡美。像今天的半截有机南瓜，切片，加入西芹和加一些煸香的杏仁就是最天然的清淡美，仅仅需要加一点点盐调味就足够了。
用料
小炒南瓜的做法
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准备好食材
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南瓜切半，削皮后，切成薄片备用
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杏仁放到平底锅中用慢火煸香
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西芹也撕掉外皮硬丝后，洗净后切小段
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锅烧热，倒油，下蒜蓉炒香，倒入南瓜片快速翻炒变色，加盐再快速翻炒一分钟，下西芹，炒匀
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最后倒入煸香的杏仁快速炒匀即可
小贴士
有机南瓜比较脆口，粉糯不够，所以比较适合小炒，但需要注意的是即使粉糯不多，但淀粉含量也足可导致炒制时粘锅，为了避免粘锅，南瓜要尽量切成薄片，以快炒为主。
杏仁最好提前用平底锅煸香，这样吃起来风味更香。
炒西芹只要一断生就可以了，不要炒入久的时候，炒久的西芹不够爽脆还失去了西芹独有的香气。
杏仁最好提前用平底锅煸香，这样吃起来风味更香。
炒西芹只要一断生就可以了，不要炒入久的时候，炒久的西芹不够爽脆还失去了西芹独有的香气。
