【曼食慢语】摩卡纸杯蛋糕

可做12个纸杯蛋糕
纸杯蛋糕装饰比较流行的有奶油糖霜（buttercream frosting）和奶油芝士糖霜（cream cheese frosting），我个人比较偏向后者。一是用奶酪而不是黄油做主料，感觉热量稍低吃起来压力没那么大。二是有奶酪微微的酸和醇香，口感更有层次。三是打发好的奶油芝士糖霜颜色洁白，表面还有很美的光泽，作为深色的摩卡蛋糕装饰非常漂亮。
有一点可惜的是，我在裱花的时候太心急，在糖霜还在室温的时候就操作了，室内很温暖再加上手的温度使糖霜略有融化，花型不够立体清晰。大家要吸取我的教训，打发好的奶油芝士糖霜放冰箱冷藏一会儿再拿出来裱花会更漂亮哦。