奶酥馅:软化黄油70g+糖粉30g+盐1/8t→稍打发→分次加入全蛋液30g→打匀→加入粟粉1T+奶粉80g→搅拌均匀→备用
制作汤种→冷却后密封冷藏至少1小时
混合主面团所有材料→揉至扩展阶段→发酵至2-2.5倍
发酵好的面团分割成6等份→滚圆后松弛10分钟左右→取一份面团用手压扁,收口朝上→包入1份奶酥馅→收口朝下,轻轻擀成牛舌状→用刀尖在2/5处划出斜线→翻面,自没有划开的一端开始,轻轻卷起
排入烤盘进行最后发酵→发酵好的面包表面刷全蛋液→170度,中下层,15分钟左右
上传你做的奶酥面包卷(汤种)