猪肉去皮，用一块干净的湿布擦一遍，不能用水洗
将猪肉切成片，放入所有调料，充分拌匀腌半小时
将肠衣套在一筒状的物件上，在肠衣的终端打上死结。我用的是一个漏斗
将肉从筒口往里装，肠衣里的肉尽量挤紧
全部装完后将肠衣口结牢，然后用针在香肠上扎一些孔
在每隔约一尺长的地方用细绳结紧，在每间隔两节的地方拴上挂绳
将香肠放沸水中烫一下后立即提出。挂在通风处10天后即成
上传你做的川味辣肠
安的厨房
