小珞珞
弗罗伦丹焦糖杏仁饼干
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人做过这道菜
用料1 (法式塔皮面团)
用料2 (阿帕雷蛋奶液appareil)
弗罗伦丹焦糖杏仁饼干的做法
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黄油切成小块，放入冰箱冷藏，以确保手指按压不会留下指印
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所有粉类混合过筛
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把黄油和过筛的分类混合
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用手揉搓成松散的粉粒，且尽量不使黄油融化（国外有专门的工具，我也要败个）
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将鸡蛋打散后加入盐，加入4的材料中
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搅拌至蛋液融合于所有材料
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取出，放置在案板上，撒上手粉，轻揉成表面光滑的面团状
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用保鲜膜包好，擀成约22*22的正方形，放入冰箱冷藏固定
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刺出排气孔，去除多余的边角，平放在烤盘上
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放入预热180度烤箱约20分钟，烘烤成单独烘焙色后，取出放凉
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在锅内放入淡奶油、糖、蜂蜜、麦芽糖和黄油加热
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用木勺搅拌至其溶化，煮至110度
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熄火，加入杏仁片
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蛋奶液趁热倒至在法式派皮上，用抹刀平整起表面
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放入预热180度的烤箱内烘烤25分钟，至表面呈现漂亮的焦糖色。取出放凉，待其变硬在取出
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去除边角，切成小块（高约9cm，长边4cm，短边2cm的梯形）
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两端沾上巧克力
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在巧克力凝固前，撒上开心果碎
小贴士
这款饼干属于高糖高脂高热量的，操作虽然比较繁琐，不过实际上没有什么难度。材料用的比较多，成本也略显昂贵，不过味道很好，连平时不吃甜食的老公，都说好吃。昨晚和他说，要不要给办公室的同事带去，他问，做的多不多，我说没多少。之后小气的说，还是留着吧。
