提拉米苏

1、马斯卡彭Mascarpone是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”。其固形物种乳酪脂肪成分80%。软硬程度介于鲜奶有与奶油乳酪creame cheese之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。保质期比较短，大概3个月。如果买不到马斯卡彭，可以用奶油奶酪代替，或者自制。来着我偶像小苹的自制过程
2、Expresso是用拼配咖啡煮出来的特浓咖啡，适合用意式咖啡机或者是摩卡壶烧煮，一般1杯份的expresso差不多是30ml，用7g咖啡粉烧煮出，表面带有浅褐色的咖啡油。在expresso加入少许牛奶就是玛奇朵，加入大量牛奶就是拿铁，加入打发后的热牛奶就是卡布基诺，可以说expresso是意式花式咖啡的基础。
3、手指饼干Ladyfinger ，其实不是饼干，是一种分蛋海绵蛋糕，蛋黄和蛋白分别打发后混合，再加入过筛后的低粉。因为没有加液体和油脂，口感比较干。烘烤后，是外脆里软的口感。比较适合在表面蘸涂上糖酒液，作为蛋糕的夹层。如果不想自己做，在超市的进口品柜台也可以购买到。
4、关于酒，KAHLUA，一般在国内比较常用于制作提拉米苏Tiramisù的立娇酒，但是有个说法(传统配方的提拉米苏是完全不加酒精的，有人坚持要加产于意大利西西里岛的Marsala酒才算正统，才特别能够使它散发出优雅醇美的芬芳。这种加Marsala酒的提拉米苏确实有其独到之处，也渐渐地被人们所接受。此外也有加白兰地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒，传统配方中，重要的Mascarpone cheese亦有人以cream cheese（奶油奶酪）取代；没有Ladyfinger，有用海绵蛋糕代替的；奶油-芝士-咖啡-可可-（酒）这一传统口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味。等等种种替代产品借位重组之后，是否还算是提拉米苏则见仁见智。 ）Marsala我在淘宝查过，是白葡萄酒，一瓶180.大家要是有白葡萄就或者白兰地，也是提拉米苏的很好食材之一。白兰地也是白葡萄制作而成的。