蓝莓马芬

一直想做这款简单而又美味的小蛋糕，周末在家闲来无事，做点小点心做夜宵。马芬的制做很简单，丛准备到制做出炉也就半个小时，而且做出来的口感很松软。上次做活动得了一桶蓝莓干，非常好吃，一直说要做这款蛋糕用，如果在不做这款蛋糕估计我那一桶蓝莓干就要让我当零食吃了。
马芬得制做有两种方法，一种传统法一种乳化法，这是看君之得博客学到的。我今天用的就是简单的传统法，传统法是马芬最开始出现时便流行的做法，直到现在，它仍然在很多地区流行，比如澳洲。在传统法制作麦芬时，只需要使用植物油就可以。当然，也可以使用黄油，但是，需要把黄油溶化成像植物油一样的液态。传统法的基本流程是：将所有湿性材料(油、牛奶、鸡蛋等)混合均匀，同时将干性材料(面粉、盐、泡打粉、糖等)在另一个碗里混合均匀，然后，把两种混合物混合搅拌均匀，立即入模烘焙。
使用传统法制作马芬蛋糕，需要注意的是，当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响马芬的膨发。