月满西楼528
樱花戚风
8.3
综合评分
12
人做过这道菜
用料1 (樱花碎)
| 盐渍樱花 | 12朵 |
用料2 (樱花戚风)
樱花戚风的做法1 (樱花碎)
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盐渍樱花访日温开水中浸泡2小时以上（中途换几次水，因为盐分太多）
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从泡好的樱花中挑选出5-6朵形状较好的，放到厨房纸上，让厨房纸自然吸掉表面水分
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其余樱花去掉梗，撕碎，撒上低粉，备用。制作过程：具体过程图，可以参见红酒蔓越莓戚风
樱花戚风的做法2 (樱花戚风)
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鸡蛋蛋黄蛋白分离
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蛋黄加入10g砂糖打散；倒入玉米油，搅拌均匀
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加入牛奶拌匀
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加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊
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蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入15g砂糖，打至湿性发泡，加入剩下的15g砂糖，打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角
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将打发好的蛋白与面糊拌匀，加入1/3撒了低粉的樱花碎混合
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在模具底部摆放好完整的盐渍樱花
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将1/3的面糊倒入戚风模中，面上均匀撒上1/3的樱花碎，再倒入1/3的面糊
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撒上剩下的樱花碎，用竹签轻戳表面的樱花碎，让它刚好没入面糊即可
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烤箱预热170度，上下火，40分
