冻芝士蛋糕

先制作蛋糕底，称量好材料，黄油用微波炉加热溶化

饼干放入食品袋中，用擀面杖擀压成碎，放入碗中与糖粉拌匀

溶化的黄油与饼干屑拌匀，放入包好锡纸的慕斯圈中用刮刀压实压紧，放入冰箱中冷藏

接下来制作奶酪糊，称量好所有的材料，吉利丁片放入凉水碗中浸泡

奶酪用微波炉加热30秒至软化加入30克白糖

用打蛋器搅拌至顺滑

牛奶加入20克的白糖放入小锅中煮至边缘冒小泡时离火，缓慢加入打散的蛋黄，边加入边搅拌

将泡软的吉利丁片加入至蛋奶中，搅拌至完全融化

淡奶油加入5克的白糖打至七分发

将蛋奶与奶酪少量分批混合拌匀

将淡奶油也加入拌匀

拌匀后倒入模具中，放冰箱冷藏4个小时后再取出脱膜食用，也可脱膜后装饰好再食用