芒果冰淇淋

Name: 芒果冰淇淋
Ingredients: 300克芒果泥; 300ML动物性淡奶油; 2.5ML香草精; 25克柠檬汁; 3个蛋黄; 300ML牛奶; 100克细砂糖

5 人做过这道菜

紫色透明

用料

芒果泥	300克
动物性淡奶油	300ML
香草精	2.5ML
柠檬汁	25克
蛋黄	3个
牛奶	300ML
细砂糖	100克

芒果冰淇淋的做法

准备好所需的原料
芒果用削皮刀去皮，取果肉称重
把称好的芒果块放入搅拌机内
高速打成细滑的芒果泥。用高速搅打的芒果泥更加细滑，做成的冰淇淋口感更好
在芒果泥中加入柠檬汁和40克细砂糖拌匀，入冰箱冷藏备用
三个蛋黄+300ml牛奶+60克白糖混合入奶锅。奶锅加热并不断搅拌，见锅边出现小奶泡，微沸状起锅
起锅后立刻加入淡奶油混合均匀
加入香草精，如果有香草豆荚更好，如果没有也可以省略
待冰淇林液冷却后与芒果泥混合均匀，倒入容器中，入冰箱冷冻
第一次冷冻约在5个小时以后可以冷冻出冰渣，取出搅拌后再入冰箱。后面可以每隔3-4个小时取出翻拌。我大概搅拌啦4-5次，图中为最后一次搅拌的样子

小贴士

1、我是用勺子拌的，没有用电动打蛋器，因为我的容器是方形的，打蛋器施展不开。
2、第一次冷冻需要的时间会比较久，而且不同的配方凝固的时间也不同。我这个含奶稍多，所以冷冻成形会时间会稍长。而且跟冰箱功利和容器有关，如果容器中盛的多，自然也需要更长的时间冷冻。这个需要自己灵活观察。
3、取出来后在室内稍微回温一下再搅拌，否则也搅拌不动，硬邦邦的。但需切忌，只有还在冰冻的状态下搅拌才有作用，如果已经化会了液体，搅拌就没有效果了。