烩烩小厨
凉拌豆角
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人做过这道菜
夏天做一道清爽的凉拌菜。
今天做的这个凉拌豆角一定要煮熟了再凉拌，生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。
今天做的这个凉拌豆角一定要煮熟了再凉拌，生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。
用料
凉拌豆角的做法
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将豆角洗净，切成段
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锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油
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将豆角放进煮开的水中焯熟
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捞出沥干水份，摆盘
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热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁
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将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可
小贴士
1、豆角要煮熟了才食用。
2、凉拌汁可以按自已的喜好来调。
2、凉拌汁可以按自已的喜好来调。
