文文老妈
凉拌牛肉
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用料
凉拌牛肉的做法
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把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净
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牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子）
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煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火
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煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出
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消毒刀和砧板，待牛肉凉透（刀也要凉透）再切薄片
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加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味（根据各家口味酌情添加）
小贴士
卖牛肉的告诉我说用啤酒做会使牛肉更嫩，果真如此
