![天然酵种之后的各种包的封面](https://i2.chuimg.com/9bc53ebe890311e6a9a10242ac110002_5184w_3456h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![【猫记】吐司合集的封面](https://i2.chuimg.com/80fe4226884d11e6b87c0242ac110003_600w_400h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![麦子黑黑的封面](https://i2.chuimg.com/f0418e98890311e6b87c0242ac110003_4390w_2932h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![天然酵种的封面](https://i2.chuimg.com/ea6302344b4c4da195dc89ce10c1bd0a_3264w_1840h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
酵头材料:搅拌均匀,室温发酵12小时至完全膨胀
把所有原料揉成团,autolyse20分钟到60分钟,揉至完全阶段,要有很牢固的膜,但不是很薄,要适当留余地
放入容器,室温(24C左右)发2小时,排气折叠,重新滚圆放回容易,冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大
分割成3份,滚圆,放松回温1小时,擀开,放松15分钟,再次擀开,卷起
放入模具,盖保鲜膜,发酵至手指按下几乎不弹回(略微弹回一点,如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头),这个面团量在450克吐司模中大概是8分满,在30C左右发6小时
加盖,放入预热375F(190C)的烤箱内烤50分钟左右。一定要烤干烤透,否则脱模后会缩腰