冬瓜鱼头汤

Name: 冬瓜鱼头汤
Ingredients: 一大块冬瓜; 一个鱼头; 少许姜丝; 少许酒; 盐; 少许油; 一小把枸杞

7.8 综合评分

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居然

用料

冬瓜	一大块
鱼头	一个
姜丝	少许
酒	少许
盐
油	少许
枸杞	一小把

冬瓜鱼头汤的做法

冬瓜用勺子挖出一个个半球状，备用，简单省事儿直接切块就可以！多余的边角料可以一起下锅，也可和其他食材炒个小菜
冬瓜下锅焯水断生，中间加入少许盐，焯水后捞出冬瓜备用，水倒掉
鱼头提前处理，洗干净，用少许姜丝，盐，酒腌制约十五分钟
煎锅入少许油，放入鱼头，小火简直各面略显金黄即可
小汤锅重新装四碗水，烧开，加入冬瓜，烧开后倒入鱼头
撇去浮沫，小火煮大约十五分钟汤色变奶白色
调入盐，撒入枸杞即可

小贴士

1、因为是快手汤，所以不宜把冬瓜皮也保留，通常如果是煲老火汤，冬瓜皮不要去掉，留着一起煲，更于消暑效果。
2、要汤色奶白，而且不醒，鱼头要稍微腌制，而且要提前煎过，煎的时候，小火煎，中间尽量少的反动，这样鱼头不会散.
3、因为枸杞性平，一年四季吃都合适，特别是身体比较虚弱的人，加入少许枸杞，可以适当平缓冬瓜的凉腥，也可以搭配增加色彩，没有的可以省略。