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黑麦养生面包

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料  

全麦天然酵种 225g（45%）
高筋面粉 400g（80%）
黑麦粉 100g（20%）
盐 8g（1.6%）
蜂蜜 10g（2%）
水 220g（44%）
核桃仁 120g（24%）

黑麦养生面包的做法  

  1. 将所有材料除一起搅拌至面团光滑有弹性，加入核桃仁搅拌均匀

    黑麦养生面包的做法 步骤1

  2. 室温28℃发酵90分钟

    黑麦养生面包的做法 步骤2

  3. 将面团分割成120g滚圆松弛20分钟

    黑麦养生面包的做法 步骤3

  4. 将面团排气对折

    黑麦养生面包的做法 步骤4

  5. 卷成圆柱形

    黑麦养生面包的做法 步骤5

  6. 放入烤盘以温度28℃，湿度75%发酵60分钟

    黑麦养生面包的做法 步骤6

  7. 发酵好表面洒上黑麦粉

    黑麦养生面包的做法 步骤7

  8. 划上刀口

    黑麦养生面包的做法 步骤8

  9. 放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤32分钟

    黑麦养生面包的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2012-08-17 13:10:18
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