简约巧克力奶油蛋糕

Name: 简约巧克力奶油蛋糕
Ingredients: 150克低粉; 250克（5个）鸡蛋; 160克白糖; 35克黄油; 350克动物性淡奶油; 100克黑巧克力; 50克白糖; 200克（罐头装）黄桃; 8块小饼干

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大花花西瓜瓜

用料1

低粉	150克
鸡蛋	250克（5个）
白糖	160克
黄油	35克

用料2 (装饰)

动物性淡奶油	350克
黑巧克力	100克
白糖	50克
黄桃	200克（罐头装）
小饼干	8块

简约巧克力奶油蛋糕的做法

蛋白蛋黄分开，蛋白放入打蛋桶中，分三次加入125克的白糖，打至硬性发泡
蛋黄中加入35克的白糖，搅拌均匀；另将黄油隔热水化开成液体
取1/3的蛋白到蛋黄中
小心翻拌均匀
再倒入剩下的蛋白中，再小心翻拌均匀
挑一点放入黄油中，拌均匀
蛋白蛋黄糊中，分三次筛入低粉
每一次翻拌均匀后，再筛入下一次
倒入黄油蛋糊
翻拌均匀
倒入8寸圆模中
180度，中下层，35分钟。取出，翻过来放（模具口向下）
冷却后（我是隔了一晚上），脱模
用了12根牙签把位置定好（每切割一层就定位一次）
用齿锯刀沿着牙签把蛋糕分层，分成了三层
黄桃切小块
巧克力放入平底盘，隔热火或者蒸的方式，化开巧克力
再冷藏它，快速凝固后，用小勺子倒着在巧克力上推，推出巧克力屑待用
奶油放入打蛋桶，打发至坚挺的奶油，可保持比较清晰的花纹
用齿锯刀挑一大块奶油抹在第一层蛋糕面上，再放入黄桃块
再挑一块奶油抹上去，再用同样的办法做另一层夹心
盖上最后一层的蛋糕
再挑一大块奶油抹上去
把蛋糕露出来的部分都抹上
用齿锯刀的齿把蛋糕周围的一圈奶油弄出这样的花纹，再将之前刮好的巧克力屑用勺子撒在表层
最后在蛋糕上这样挤上一圈的奶油，搁上巧克力小饼干就行了

小贴士

1、蛋糕体我用的是分蛋海绵，也可以用其他海绵或者戚风；
2、每一次拌蛋白时，一定要小心翻拌，我是将刮刀两点方式插入，从底往九点方式翻拌；
3、对于新手来说，用牙签定位蛋糕是避免分割不整齐的好办法；
4、蛋糕夹心中的水果最好用罐头水果，新鲜水果容易出水影响成品效果；
5、抹奶油的时候，我用的是齿锯刀，切吐司用的；一边手用刀抹，一手转转台，把奶油都粘到蛋糕上倒是真的不难。反正我也把奶油弄不得平平整整，索性弄得更手工一些。