俊良老妈-双双
金球夺冠
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人做过这道菜
美博最近流行玩“舌尖上的奥运”，美厨娘们争奇斗艳般端出家庭自制的，与奥运有关的主题美食，用我们的拿手菜为奥运健儿们助威、加油！
双双也来凑个热闹，做一个金秋夺冠，为乒乓球运动员喝彩！
主材料是大虾，虾饼+虾球+胡萝卜。
虾开背，包裹面包糠炸成虾饼，做成乒乓球拍的造型。
虾肉和五花肉剁成肉糜，汆成虾丸，像不像一个个乒乓球?
胡萝卜切成圆形，平铺盘底，蒸熟，是不是像一枚枚金灿灿的金牌？
番茄酱挤出来的奥运五环，将这道菜和奥运的关系又拉近了一步。乒乓球拍的背景，是不是让你无需浪费脑细胞也能猜出双双的用意？
双双也来凑个热闹，做一个金秋夺冠，为乒乓球运动员喝彩！
主材料是大虾，虾饼+虾球+胡萝卜。
虾开背，包裹面包糠炸成虾饼，做成乒乓球拍的造型。
虾肉和五花肉剁成肉糜，汆成虾丸，像不像一个个乒乓球?
胡萝卜切成圆形，平铺盘底，蒸熟，是不是像一枚枚金灿灿的金牌？
番茄酱挤出来的奥运五环，将这道菜和奥运的关系又拉近了一步。乒乓球拍的背景，是不是让你无需浪费脑细胞也能猜出双双的用意？
用料1 (虾饼)
用料2 (虾球)
用料3
| 胡萝卜 | |
| 虾饼 | |
| 虾丸 |
金球夺冠的做法1
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虾洗净，去掉虾头，扒掉虾皮，仅留虾尾和最后一节
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用厨房纸吸水
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用刀子开腹，去掉虾线
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将虾整形成圆形
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取一个碗，放入两勺生抽、一勺花雕酒、一勺耗油，少许白糖，盐，搅拌成酱汁，将虾放入，腌渍十分钟
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将虾肉取出，蘸干淀粉
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裹一层蛋液
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裹一层面包糠
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锅子烧热，倒油，烧至7成热，放入虾，炸至金黄色即可
金球夺冠的做法2
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虾去皮，挑去虾线，和五花肉一起，剁碎
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剁成细细的肉泥
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葱姜切丝，放入花椒粒，用热水冲泡，凉凉成为葱姜水
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猪肉泥中加入盐、白胡椒粉，将葱姜水分次倒入肉馅中，边倒边搅拌
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打入半个蛋清，或者少许蛋液
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顺着一个方向搅打上劲
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锅子烧开水，放入葱姜丝
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用手攥肉馅，自虎口处挤出圆形丸子
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用勺子挖下，放入锅内。全部下入，烧开，调入少许盐调味，即可
金球夺冠的做法3
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胡萝卜用花刀取形，切片
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将其放在盘子上，入蒸锅蒸5分钟
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将虾丸、虾饼，码入即可
小贴士
1、虾腌渍时间以十分钟为宜，过久腌渍，导致虾肉水分析出，口感发柴。
2、裹淀粉、蛋液、面包糠的顺序一定不要搞混。
3、油温6-7成即可，过热容易糊。
4、虾肉和五花肉一起剁碎，滋味更佳。
5、葱姜水晾凉后再分次倒入。
6、要顺着一个方向搅打上劲，这样出来的丸子口感劲道。
7、丸子汤煮熟，调入少许盐调味，放入少许香菜和香油，连汤带丸子一起上桌更好！
2、裹淀粉、蛋液、面包糠的顺序一定不要搞混。
3、油温6-7成即可，过热容易糊。
4、虾肉和五花肉一起剁碎，滋味更佳。
5、葱姜水晾凉后再分次倒入。
6、要顺着一个方向搅打上劲，这样出来的丸子口感劲道。
7、丸子汤煮熟，调入少许盐调味，放入少许香菜和香油，连汤带丸子一起上桌更好！
