生活如此
鱼头肥肉泡大饼
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用料
鱼头肥肉泡大饼的做法
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将原材料作如下加工
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煮制五花肉时，肉汤不要倒掉，方法是洗净的五花肉放入锅中，加入清水漫过五花肉，放入葱姜块；料酒，小火煮制1小时
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五花肉切片
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烙饼切合适大小
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鱼头从中间刨开，洗净备用
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撇净肉汤的浮沫，保留原汤，留作炖鱼用。就能去腥，增添鱼汤泡饼鲜味
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擦干鱼头表面的水分
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入锅二面煎制
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盛出备用
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锅中放油，依次爆香八角；花椒；香叶；桂皮
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加入葱姜蒜；干辣椒
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放入黄豆酱，料酒；酱油
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烧开
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然后，码入鱼头
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倒入肉汤
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持平，或补水持平
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码入肉片，小火炖制
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分钟后即可关火
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在浸泡30分钟最好
小贴士
鱼头不腥就靠一块肉一碗汤
1.五花肉：猪大油能够很好的去腥，所以煮熟的五花肉切成片与鱼头一起炖，能够有效去除鱼头的腥味。
2.一碗汤：煮制五花肉时，肉汤不要倒掉，方法是洗净的五花肉放入锅中，加入清水漫过五花肉，放入葱姜块；料酒，小火煮制1小时。撇净肉汤的浮沫，保留原汤，留作炖鱼用。就能去腥，增添鱼汤泡饼鲜味。
1.五花肉：猪大油能够很好的去腥，所以煮熟的五花肉切成片与鱼头一起炖，能够有效去除鱼头的腥味。
2.一碗汤：煮制五花肉时，肉汤不要倒掉，方法是洗净的五花肉放入锅中，加入清水漫过五花肉，放入葱姜块；料酒，小火煮制1小时。撇净肉汤的浮沫，保留原汤，留作炖鱼用。就能去腥，增添鱼汤泡饼鲜味。
