雯婷茜子
山竹桃胶蔓越莓雪耳羹
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人做过这道菜
桃胶的吃法： 桃胶本身没有任何味道，口感似果冻般爽滑，一般可以炒、炖、凉拌，可荤可素。现在买到的桃胶都制成干货，需要用水泡发。泡发后的桃胶可以涨大10倍左右，所以大概10克左右一次，再搭配银耳及自己喜欢的水果便能煮成两人量。将桃胶和水果做成甜品是我最喜欢的，无论搭配银耳、木瓜、雪梨、山竹都滋补养颜，卖相极佳。
用料
山竹桃胶蔓越莓雪耳羹的做法
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先将桃胶略微冲洗一下，然后放入炖盅内用清水浸泡一天一夜
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原本沉于碗底的桃胶泡发后有十倍多，满满一碗了
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桃胶会有很多树上残留的杂质，捞起后在碗底便可以看到，反而太干净的桃胶让人生疑
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我将泡发的桃胶放入豆浆机的漏筛中，然后在流动水中慢慢冲洗。【因为桃胶非常软，而且上面还有黏附很多黑色的杂质，因此一定要放入容器，用流动水彻底冲洗】
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同时将银耳泡发，剪去黄色的根蒂，撕成小块。准备好蔓越莓，剥开山竹
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小汤锅中放入适量的水，将银耳，桃胶放入，煮开后开小火慢慢煲30分钟，至非常软烂
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接着放入两块冰糖，搅拌至融化
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快关火时放入蔓越莓调味，使这道甜品又有些酸甜口感，适合秋季“吃酸，护肝胆”的养生原则。放入山竹，水果不宜久煮，搅拌一下即可关火盛出
