乌兰图雅小时光
蓝莓芝士蛋糕
6.4
综合评分
44
人做过这道菜
用料
蓝莓芝士蛋糕的做法
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黄油切小块加牛奶加热到沸腾前状态关火，放置微温
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蛋黄加30克糖打发到粘稠发白的状态
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加入玉米淀粉搅拌均匀
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将蛋黄糊倒入微温的黄油牛奶中搅匀
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接着放到炉子上小火慢慢加热，用蛋抽不停的搅拌直到变得浓稠关火
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奶油芝士打发顺滑无颗粒
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蛋黄糊倒入芝士中充分拌匀
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蛋白分三次加糖打发到大约6分发的样子
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取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌匀，然后再将剩下的蛋白霜倒入彻底拌匀
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蓝莓加适量玉米淀粉拌匀，让蓝莓都沾上淀粉
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将沾了淀粉的蓝莓倒入芝士糊中略微拌一下即可
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模具垫油纸，底部包上锡纸防止烤的时候进水，将芝士糊倒入模具中
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中层160度水浴烘烤70分钟，直到表面颜色满意为止，温度按自家烤箱为准哦
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出炉后室温散热，冷场之后再脱模
