鲍鱼
贵州嫩鸡
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人做过这道菜
贵州嫩鸡是某餐厅的知名特色菜品之一，我每去必点，口感上酸甜嫩滑微麻辣，至于到底在贵州有没有这道菜品，我还真是不太清楚。倒是感觉有些川菜的风范。有兴趣的筒子欢迎尝试一下儿，口味儿不错，十分下饭
用料1
用料2 (碗汁儿)
贵州嫩鸡的做法
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鸡胸肉斜刀改成片
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将鸡肉片加入除了植物油之外的所有调料抓匀
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加入植物油抓匀放入冰箱腌制2个小时
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洋葱切成柳叶形备用
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将碗汁儿调料混合，葱姜切末备用
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锅内热油，油温3-4成热的时候就下入鸡片儿用筷子快速打散待表面变色后盛出控油
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锅内留底油，下入葱姜辣椒炒香
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下入肉片，洋葱倒入碗汁儿后快速翻炒均匀
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出锅前淋入鲜花椒油后制作完成
小贴士
1.鸡肉腌制的时间一定要够，不然会影响口味
2.这道菜主要体现一个嫩字，在制作过程中一定要手快，火候一过肉片就老了
3.在滑肉片时，油温不要过高，鸡肉表面变色即可捞出
4.菜中的麻味儿来源于最后的鲜花椒油，也可以使用藤椒油，但不要用普通花椒油替代
2.这道菜主要体现一个嫩字，在制作过程中一定要手快，火候一过肉片就老了
3.在滑肉片时，油温不要过高，鸡肉表面变色即可捞出
4.菜中的麻味儿来源于最后的鲜花椒油，也可以使用藤椒油，但不要用普通花椒油替代
