营养师蓝冰滢
白斩鸡
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人做过这道菜
用料
白斩鸡的做法1
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洗下干净，去掉肚子里 部分油脂，稍微留一点，这样煮出来的鸡更润，不要鸡爪，鸡头先留着，煮好后切掉
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烧一锅说，加入葱，姜，酒，煮到水分大概80度，用手拎着鸡头，把鸡身放进去
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中火煮开，然后再煮5分钟，关火，盖好盖子，焖25分钟（根据鸡的大小，调节时间）
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准备一盆冰水，把泡好的鸡捞出来，泡到冰水里，冰水要抹过鸡肉
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等到鸡彻底凉透，再捞出来~
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把鸡切成块，装盘
白斩鸡的做法2 (葱姜汁)
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姜切成碎末，用研磨棒捣烂，捣出汁
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葱，蒜切成末，和姜混合在一个碗里，加入盐
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香油烧热，油温大概要150-170度的样子，然后泼到准备好的葱姜末里，凉了就ok
