刀拍黄瓜

Name: 刀拍黄瓜
Ingredients: 黄瓜; 蒜末; 盐; 白糖; 醋; 生抽; 辣椒; 花椒

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83小钟

用料

黄瓜
蒜末
盐
白糖
醋
生抽
辣椒
花椒

刀拍黄瓜的做法

黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干
洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块
装进大碗里，加盐，拌匀腌10分钟左右
把腌出来的多余的黄瓜水倒净
撒上白糖，蒜末，醋，生抽
取油锅爆香干辣椒末和少许花椒，淋在蒜末上，吃的时侯拌匀即可

小贴士

1.凉拌黄瓜好吃的最重要一个步骤就是用盐腌渍。黄瓜里多余的水份被腌出后，口感会更脆爽。
2.尽量挑细一些嫩一点的黄瓜来做刀拍黄瓜。
3.如果黄瓜偏老或者籽多，可以在拍过之后去掉黄瓜瓤再凉拌。

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该菜谱发布于 2012-09-01 11:55:13

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