XO酱炒杂蔬

有的说吃土豆增肥，有的说减肥，还都有科学依据。有的说鸡蛋黄是不可缺少的营养品，有的说会增高胆固醇。今天说这个食物对健康有益，过一段又变成致癌物。互相矛盾的健康知识已经多得让人莫衷一是，无所适从。
高斯说：所知愈少，认识愈明确，所知愈多，越发困惑。我觉得健康的饮食不应该迷信所谓的研究结果，掌握大原则就好。因为这些结果随着认知的发展是会改变的，而且食物不是药物，人体差异也很大。所以，我们不必迷信某种食物，也不必迷信神奇的养生妙方。把几种食物配成什么汁，在某个时辰喝下，我觉得这不是生活，是炼丹。
什么健康饮食的大原则呢？就是多吃蔬菜和食物多样化。虽然关于健康的书籍各有妙招，但都提倡要多吃蔬菜，只是它们并没有告诉大家怎么把健康食物做得好吃。清水白煮蔬菜很健康，谁吃得下？我建议大家每天做一道素菜杂炒，用自己喜欢的调料煮，如鲍鱼汁、辣椒、排骨酱等，这样就能做到既营养又美味。
今天做一道【XO酱炒杂蔬】，XO酱是粤菜中的一种调味料，采用数种较名贵的材料瑶柱、虾米、金华火腿等研制而成，口感柔韧，鲜微辣、光亮油润。不论炒菜、炒饭如果加点XO酱的话，立刻会让本是简单的家常味道有了画龙点睛的非凡效果。