柠檬蒸蛋糕

柠檬用温水泡一泡，用小刷子刷一刷，洗净。这一步是防止皮表面打蜡

用刮刀刮去表面的薄皮，不要刮到白色部分，会很苦

柠檬皮切碎

将柠檬挤出汁水，剩下的边角料留着，咱们还可以做其他用

将柠檬屑和色拉油一起倒入柠檬汁里，搅一搅

两个鸡蛋加糖，隔温水打发

先慢速打到微微发白，再快速打至颜色变为乳白

最后慢速打至提起打蛋器低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了

分次轻轻的筛入低粉，如果打发的好，蛋糊能托住面粉

再倒入步骤5的柠檬汁水，轻柔而快速的翻拌均匀

模具周围抹点油，这样容易脱模。倒入蛋糕糊，静置10分钟。蒸锅烧水，水开后15-20分钟