德州农民的热灶台
天然酵种绿豆沙花色面包
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人做过这道菜
用料1 (酵头)
用料2
天然酵种绿豆沙花色面包的做法
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酵头：搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
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把除了绿豆沙馅料外所有原料揉成团，autolyse20分钟到60分钟，揉至扩展或完全阶段
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放入容器，室温（25C左右）发至面团有原来的2倍大，大概4小时。中间翻面一次
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滚圆，放松20分钟，擀开成30X30CM的方形，涂抹绿豆沙
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卷起，切成6份
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每份，切2刀，顶部不要切，保持连接，放平成扇形
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盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头），在27C左右发5-6小时左右
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表面抹蛋液，放入预热375F（190C）的烤箱内烤20分钟左右
