冰皮月饼

1.自己做的冰皮月饼没有防腐剂，所以最好三天内吃完；
2.本次作的饼皮基本不粘手，很容易操作，但也可以戴着一次性手套完成，或将手轻沾一点水操作，都比较容易，甚至压模时我都没有往模具里面撒粉，也能很轻易的脱模；
3.如果第一次做怕粘手的话也可以在入模前在模具中撒些糕粉用来顺利脱模，糕粉就是把糯米粉用小火炒到没有生味。
4.粘米粉也叫大米粉，不具粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。
5.至于饼馅，豆沙、莲蓉，好多月饼馅也都可以做冰皮月饼的内馅，大家自由发挥吧。