高筋面粉 | 200g |
盐 | 半小勺 |
糖 | 一小搓 |
橄榄油 | 一大勺 |
干酵母 | 1/8小勺(约0.5g) |
温水 | 120ml |
土豆 | 2个 |
芦笋4根 | 150g |
葱 | 一根 |
蒜头 | 1-2瓣 |
橄榄油 | 3大勺 |
马苏里拉起司 | 约120g |
帕玛森干酪 | 适量 |
盐 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
将酵母溶于温水中静置几分钟至表面起泡沫
将面粉、橄榄油、盐、糖、酵母水混合均匀成面团,不需要揉至特别光滑
在面团表面刷一层橄榄油,覆上保鲜膜,放在温暖的地方发酵3小时
当面团发至3倍大,内部呈蜂窝状的程度即可
将面团揉光滑,擀成3、4mm厚的面片,转移到裁剪好的烘焙纸上,让面片在准备其它材料的时候再醒发一会儿,开始准备配菜
预热烤箱240度,将葱切葱花,蒜头压成蒜茸,和橄榄油再加适量盐一起混合成葱蒜油。在饼底上刷一层葱蒜油
将小土豆洗净用擦板擦成薄片,和剩下的葱蒜油混合拌匀
将沾满葱蒜油的土豆片均匀的铺在饼底上,可以略有重叠但重叠部分不要太多。将烤盘反转过来,铺好土豆的披萨放在烤盘底。入烤箱,降温到220度,中层烤10分钟
将芦笋去掉老根,用刨刀纵向的刨成长条薄片
将芝士球撕成小片待用(或切片擦丝随便你)
取出已烤了10分钟的披萨,将芦笋片均匀的堆上去,撒上适量现磨黑胡椒
将马苏里拉芝士片点缀的撒在芦笋上,再均匀的擦一层帕玛森干酪屑上去,放回220度的烤箱再烤8分钟即可