柚香椰蓉冰皮月

Name: 柚香椰蓉冰皮月
Ingredients: 45克糯米粉; 35克粘米粉; 20克(小麦淀粉)澄粉; 185克牛奶; 50克糖粉; 20ML色拉油; 3大勺大喜大柚子酱; 100g椰蓉; 适量奶粉

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Nicole的生活书

我这款冰皮月做起来非常简单，而且用上了吃不完的柚子酱，不仅省去了做馅儿的麻烦，更为柚子酱找到了一个完美的出路。清新的柚香配上浓郁的椰香，被软滑的饼皮小心包裹，很美妙的感受。小月饼个头儿都很迷你，吃起来毫无负担，伴着明月品明月，美哉

用料1

糯米粉	45克
粘米粉	35克
澄粉	20克(小麦淀粉)
牛奶	185克
糖粉	50克
色拉油	20ML

用料2

大喜大柚子酱	3大勺
椰蓉	100g
奶粉	适量

柚香椰蓉冰皮月的做法

容器中倒入牛奶、糖粉和色拉油搅拌均匀
倒入糯米粉、粘米粉、澄粉，充分搅拌均匀，成为稀面糊
搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可
蒸熟的面糊，趁热搅拌至顺滑，等待其冷却
等待的时间里制作馅料，将大喜大柚子酱、椰蓉和奶粉一同放入炒锅
小火炒至材料混合均匀且质感粘稠，放置降温
小火将少许糯米粉炒至微黄，做为糕粉待用
将冰皮分成30克一个，馅料分成20克一个
手上拍少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，放入一块馅料
用冰皮将馅料包起，慢慢往上推，直到全部包裹住，收口
模具中撒少许糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后再把多余的糕粉倒出来，将包好的冰皮面团放进模具
用手掌压实，将月饼倒出来，冰皮月饼就做好了，放进冰箱冷藏一晚，就可以吃了

小贴士

1.澄粉，又叫小麦淀粉，煮熟后呈透明状，在冰皮的配料里加入澄粉，可以使冰皮看上去更加晶莹剔透；
2.冰皮月饼皮和馅料的比例没有广式月饼那么严格，可以根据个人喜好调整，注意冰皮不要太薄，馅料容易漏出来；
3.冰皮配料中尽量使用色淡、无味的色拉油或玉米油、葵花籽油等，不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油；
4.糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘，也可将冰皮放入冰箱冷藏室，降到冷藏温度后就不会那么粘手了。