梅依旧
清蒸茶鲫鱼
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人做过这道菜
以茶做菜很讲究手法，要做茶食先得熟悉每种茶的特性，若茶叶或茶汤用多了，菜会变苦涩；茶叶或茶汤用少了，又显不出茶香味。
另外，葱、姜、蒜、五香此类重味佐料尽量少放，也不要过分夸张，这才合乎茶的本性和健康的要求。
另外，葱、姜、蒜、五香此类重味佐料尽量少放，也不要过分夸张，这才合乎茶的本性和健康的要求。
用料
清蒸茶鲫鱼的做法
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活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净
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葱、姜切片
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绿茶放入茶杯中泡开，过滤出茶汤
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茶汤中加盐、料酒，放入鲫鱼浸泡10分钟
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盘底铺上葱、姜片
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放上鲫鱼
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将泡过的茶叶放入鲫鱼腹内
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上锅清蒸，约10分钟出锅，倒掉蒸出的汤汁
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在鱼上撒葱丝、红椒丝
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锅中放入少许油，加热后放入蒸鱼豉油、蚝油烧热，离火，淋在鱼上即可
