什锦溜肉丁

Name: 什锦溜肉丁
Ingredients: 六根长豆角; 半根玉米; 半根红萝; 半根青瓜; 120克瘦肉; 四个彩椒; 一小勺盐; 一汤匙淀粉; 几滴老抽; 适量，或植物油猪油

4 人做过这道菜

居然

什锦溜肉丁！
其实我这菜叫：丰收锦囊！
这就是秋天的颜色！丰收，快乐，喜悦！通通装在这儿啦！
中秋菜肴一定要是全家人都适合吃的！

用料

长豆角	六根
玉米	半根
红萝	半根
青瓜	半根
瘦肉	120克
彩椒	四个
盐	一小勺
淀粉	一汤匙
老抽	几滴
猪油	适量，或植物油

什锦溜肉丁的做法

所有原料切小丁与玉米粒差不多大小即可，瘦肉用少许盐和一汤匙淀粉拌均匀后放入一汤匙油拌均匀封油
开水里滴少许油，先放入豆角粒和红萝卜煮三五秒，然后放入玉米粒，焯水8秒左右一起捞出（青瓜粒不需要焯水）
锅里放入少许猪油，小火煎出油后去掉油渣
倒入鲜蔬粒，大火炒片刻，调入盐后装起备用
大火热锅，锅里放入少许油，倒入肉丁，溜至肉丁变白刚熟
调入几滴老抽上色
然后倒回鲜蔬粒一起炒均匀即可出锅
彩椒外面用盐水刷洗干净,另外用干净的砧板和刀切去顶部，作为盖子，去芯
装入炒好的菜肴，即可食用

小贴士

1、鲜蔬还可以根据自己的喜好换别的，瘦肉可以换成鸡肉。书中出现了几次这个类此的搭配，其实是因为有时候一次买多了，变着法儿做成不同的菜的！
2、装好每人一份，很有范儿，彩椒当然可以直接生吃，非常健康，不过要确保把彩椒洗干净。
3、如果宴请的宾客里有小朋友，这样一盅盅的宝贝绝对讨喜！
4、这道菜基本上不需要甚么调味料，就盐、油几滴生抽，因为鲜蔬粒都比较清甜，考的是对菜的生熟处理的判断，都要熟的刚刚好，口感才叫妙！