宅与路上
粉蒸杂蔬
1
人做过这道菜
蔬菜也能蒸着吃，以蒸的方式代替煎炒，不仅能享受到食物的原滋原味，最大限度的保留原材料的营养成分，还能减少油脂的摄入，姜味健康瘦不停！
蒸菜属于超级快手菜，基本上蒸5分钟至菜熟即可。但蒸菜最好提前切好尽量晾干水分，否则面粉容易糊化。
蒸菜属于超级快手菜，基本上蒸5分钟至菜熟即可。但蒸菜最好提前切好尽量晾干水分，否则面粉容易糊化。
用料
粉蒸杂蔬的做法
-
锅中坐水，加入一勺白糖
-
加入少量油
-
水开后放入洗净的豆角焯至断生
-
捞出豆角，沥干或用厨房纸吸干水分
-
斜切成丝
-
芹菜同样焯水，切寸段
-
胡萝卜切丝
-
所有菜丝装沥水篮晾两小时，风干水分
-
撒一层面粉，上下颠簸沥水篮，让面粉均匀地裹在每一根菜丝上
-
根据情况撒两到三次面粉，以没有多余的面粉为宜
-
杂蔬丝装入薄底的盘中
-
上面盖好笼布，防止水汽进入
-
冷水上锅，水开后蒸约5分钟
-
大蒜捣成泥
-
加入盐、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油
-
搅拌成蘸汁，吃时浇上去拌匀即可
小贴士
1、蔬菜提前两小时以上切好晾干水分，否则裹面粉时容易糊化。
2、四季豆含毒素，因此需要提前焯水。但也不宜过熟，刚断生就要捞出，否则焯烫的高温会使它迅速变软。
3、芹菜含较多草酸，因此也要提前焯水。
4、面粉宜少不宜多，薄薄裹一层即可。5、蘸料可根据自己喜欢调制。
2、四季豆含毒素，因此需要提前焯水。但也不宜过熟，刚断生就要捞出，否则焯烫的高温会使它迅速变软。
3、芹菜含较多草酸，因此也要提前焯水。
4、面粉宜少不宜多，薄薄裹一层即可。5、蘸料可根据自己喜欢调制。
