豆结卤蛋红烧肉

Name: 豆结卤蛋红烧肉
Ingredients: 800克五花肉; 70克豆结; 4个鸡蛋; 适量葱; 适量姜; 2个八角; 1大勺料酒; 2小勺老抽; 1小勺生抽; 1小勺蚝油; 1小勺醋; 1小勺白酒; 1块冰糖; 半小勺盐

6.4 综合评分

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笛子

（电饭锅版）

用料

五花肉	800克
豆结	70克
鸡蛋	4个
葱	适量
姜	适量
八角	2个
料酒	1大勺
老抽	2小勺
生抽	1小勺
蚝油	1小勺
醋	1小勺
白酒	1小勺
冰糖	1块
盐	半小勺

豆结卤蛋红烧肉的做法

五花肉切块
放清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺料酒，然后清洗干净备用
豆结放入水中泡软、然后清洗干净
葱姜切片
有熟鸡蛋的可以直接用，没有的建议直接煮几个（加了鸡蛋真超好吃，强烈推荐,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味）
无油无水的电饭锅，将五花肉肥肉面向下，整齐码在锅底，瘦肉摞在上面
盖上锅盖接通电源，按下煮饭键
10分钟后，打开锅子，发现肥肉部分发黄
锅里很多油
加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块，倒入白酒1小勺
加入葱姜八角
放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋
加入热水没过肉
盖上盖子接着煮
等到锅里的汤汁收紧，电饭锅自动跳到保温键即可关火（整个过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，加入半小勺盐调味即可）

小贴士

1、肉一定要事先浸泡清洗，这样可以将脏东西和血水清理干净，做出的肉口感好，而且经过这步之后，肉无需用热水焯烫
2、豆结要事先用水泡软，然后清洗，这样可以去除豆结的豆腥味，不要直接扔进锅里和肉一起煮
3、将肥肉面向下码在锅里，通电10分钟，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻，这个过程真的很轻松，一点油烟也没有
4、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴
5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，这样确保每块肉和豆结入味均匀