飞雪无霜
黑米蛋糕卷
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人做过这道菜
用料1 (卡士达奶油)
用料2 (适合42升烤盘)
黑米蛋糕卷的做法
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制作卡士达奶油：蛋黄加入白糖，放入容器中，打至发白
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牛奶加热到快开
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将牛奶慢慢倒入蛋黄中
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搅拌均匀后，倒入过筛后的玉米淀粉
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然后过筛
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倒入小锅中
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用小火煮至有纹路关火
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再放入黄油
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搅拌均匀后，放冰水上放凉
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蛋白分次加入白糖打至有弯钩
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分次加入蛋黄
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然后搅拌均匀
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分次加入过筛后的黑米粉
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混合均匀
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装入圆口裱花嘴，挤入铺有油纸的烤盘中
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烤箱180度预热，中层，烤15分钟，取出放凉，然后撕去油纸
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在两边用刀切整齐
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抹上卡士达奶油
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卷起，放冰箱冷藏室冷藏30分钟
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在表面洒糖霜，切片食用
