玉池桃红
![[蛋糕]艳艳私房挑战的封面](https://i2.chuimg.com/86bdcab286f211e6a9a10242ac110002_500w_750h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
黑白森林慕斯蛋糕
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人做过这道菜
用料1
用料2 (可可戚风蛋糕片)
黑白森林慕斯蛋糕的做法
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将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
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牛奶加色拉油混合
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用打蛋器打均匀
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入低粉和可可粉
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轻轻搅拌均匀
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加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用
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开始打发蛋白。将糖一次性加入
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先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角），再换成高速打成干性发泡状态，提起打蛋器后，蛋白是直角状态
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盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀
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将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
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把面糊倒入模具中，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出
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把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤60分钟
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烤好的蛋糕倒扣，放凉后脱模，拦腰切成两片即可
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用牛奶浸泡鱼胶粉，搅拌，隔水加热至融化后放凉
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淡奶加细砂糖
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打至6-7分发
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把放凉的牛奶液与打发的淡奶油混合
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且搅拌均匀成慕斯糊
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片好的可可戚风放在包了锡纸的模具中
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把步骤18到入步骤19后，放入冰箱冷藏4小时左右即可
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冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝
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在蛋糕边上用电吹风吹一下，在蛋糕边上划一圈脱模，并切成大小均匀的小块即可开吃了
