月亮晶晶
烤枣馍
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人做过这道菜
枣馍，是北方人在过年时候经常会做的一道喜庆主食，在北方，一般选在腊月二十八或者二十九，家庭主妇开始发面，准备做枣馍。有的地方做枣花馍非常讲究，层层叠叠，再饰以面花，红白相间，非常好看。
不同的地区，做法也不完全相同。而我做的这款烤枣馍，和传统的蒸枣馍有两大区别，第一个区别是：蒸枣馍是把红枣夹在馍馍中蒸熟，而烤枣馍是把红枣加入牛奶榨成红枣汁，揉入面团中，这样做出来的枣馍枣香浓郁，整个枣馍都散发着红枣特有的香味；第二大区别是烤枣馍在蒸枣馍的基础上，添加了最后烤制的步骤，这样做出来的烤枣馍，表皮酥香脆口，内里松软，一个馍馍能吃出多种口感，多棒！
不同的地区，做法也不完全相同。而我做的这款烤枣馍，和传统的蒸枣馍有两大区别，第一个区别是：蒸枣馍是把红枣夹在馍馍中蒸熟，而烤枣馍是把红枣加入牛奶榨成红枣汁，揉入面团中，这样做出来的枣馍枣香浓郁，整个枣馍都散发着红枣特有的香味；第二大区别是烤枣馍在蒸枣馍的基础上，添加了最后烤制的步骤，这样做出来的烤枣馍，表皮酥香脆口，内里松软，一个馍馍能吃出多种口感，多棒！
用料
烤枣馍的做法
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红枣洗净蒸15分钟，去核
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将去核的红枣加入牛奶用料理机打成浓厚的红枣汁，备用
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将面粉、白糖、酵母依次倒入盆中，加入榨好的牛奶红枣汁、鸡蛋、色拉油
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分次少量加入水，均匀搅拌和成光滑面团
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取出面团搓成条下剂，揉成圆形搓成榄形，放入蒸盘中.（这个方子量我做了三个枣馍）
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室温放置30分钟发酵体积膨胀
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将饧好的枣馍上笼蒸制15分钟，晾凉后冷藏一夜
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取出冷藏好的枣馍，对半横剖开，放入烤箱，下温不开，上温设置成220°C
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烤好一面翻另一面，至上色均匀即可
小贴士
1.蒸好的红枣去核加入牛奶，放入料理机打成泥，这时候如果感觉液体量不够，可以增加牛奶的用量，后期和面团的时候相应减少水的用量就可以了。
2.烤枣馍的面团，要和的柔软一些，这样烤好的枣馍表面酥脆，内里柔软。
2.烤枣馍的面团，要和的柔软一些，这样烤好的枣馍表面酥脆，内里柔软。
