香辣蟹
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人做过这道菜
小厨小清新
在这样的气候里，我却尝试一下香辣的重口味，家里有晒干的指天椒，配上花椒和郫县豆瓣酱与煎得透香的蟹肉搭配，麻辣的感觉就像这个寒冬里的一把火，不但驱寒，也暖心。再温上几杯小酒就更有“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，共饮一杯无”的心境了。
用料
香辣蟹的做法
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花蟹去掉内脏切块，锅烧热放油，切口蘸上生淀粉，放进锅里煎至变色
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蒜切末，姜和辣椒切段，郫县豆瓣酱剁碎。莴笋和芹菜切段
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锅烧热，放油，放郫县豆瓣酱小火炒出红油
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放姜，辣椒和蒜末进去炒香
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放花椒炒出香味
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放莴笋香芹炒匀
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放进蟹块翻炒，放生抽、老抽调味
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放少许糖，最后放进适量麻辣花生炒匀即可。因为豆瓣酱生抽都是含盐，所以不需要再放盐了
