美妈
肉夹馍
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人做过这道菜
今天这道肉夹馍缘自于前阵子热播的《舌尖上的中国》第二集主食的故事。
用料1 (馍的材料)
用料2 (馅)
肉夹馍的做法
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面粉中加入发酵粉拌匀
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加水揉成光滑的面团后盖保鲜膜放温暖处发酵
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发酵至1.5至2倍大即发酵完成
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发好的面团取出再揉一会，排净气体后切成均匀大小的小剂子
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擀成圆片后中心稍刷一点食用油。6
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用包子的方法包起面饼，收口捏紧
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反面后再稍微擀平成面饼
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平底锅不放油，将面饼放入用小火烙
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一面烙好再翻面，烙至二面都熟取出
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五花肉洗净后放在凉水中泡1个小时，中间换几次水，泡好的肉取出切成肉块
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洋葱切片，姜切片
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切好的五花肉放入烧热的锅中煸炒，不用放油将肉里的肥油煸出来
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加入姜和洋葱片八角香叶炒出香味后调入生抽，老抽，糖，盐
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炒至上色后倒入能将肉全淹住的开水
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大火烧开后将火调小，盖上锅盖慢慢炖
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炖至汤汁收浓肉已软烂入味即可出锅
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洗净的香菜控干水份后切成小段
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炖好的肉切成小丁拌入香菜，烙好的饼横切一刀夹入肉馅就可以开吃喽
小贴士
1.五花肉先用凉水浸泡，可以去除肉里的淤血，炖出的肉不会有杂味；
2.饼里刷少许油再烙出的饼是空心的，切开有大大的空肚子可以加入很多的馅料。
3.炖肉时汤汁不要完全收完，肉汁多留一些吃的时候口感更香。
4.不喜欢香菜的可省略，也可以换成青椒丁。
2.饼里刷少许油再烙出的饼是空心的，切开有大大的空肚子可以加入很多的馅料。
3.炖肉时汤汁不要完全收完，肉汁多留一些吃的时候口感更香。
4.不喜欢香菜的可省略，也可以换成青椒丁。
