贝壳厨艺坊
孜然辣炒鱿鱼
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人做过这道菜
用料
孜然辣炒鱿鱼的做法
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鱿鱼洗净，去除内脏，表面的膜，切小块，待用
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圆葱洗净切丝，待用
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切好的鱿鱼段儿放入容器里，放入圆葱丝，柠檬汁（挤完汁的柠檬可以切碎一起放入），味极鲜一大勺，抓拌均匀
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盖保鲜膜放入冰箱，腌制30分钟
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锅里放清水，煮沸，放入切好的鱿鱼，变色后捞出沥干水分
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锅里放底油，5分热放入孜然，炒出香味
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放入焯过水的鱿鱼段儿，翻炒
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依次放入盐丶糖丶腌制过程中的汁液
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翻炒至佐料均匀，出锅，趁热淋上辣椒酱
小贴士
鱿鱼外面的膜一定要去除干净，会影响口感
孜然最好选大粒的，趁油不是很热的时候放进去，炒出香味，大粒的孜然要比孜然粉香
腌制的时间可以增减。也可以一次腌制多一些，放冰箱冷冻，偷懒的办法，只是下次做的时候，记得要自然解冻
圆葱和柠檬的味道如果不喜欢可以不见。个人就不太喜欢圆葱的味道，所以只是在腌制的时候放了些，在烹制的时候去除了圆葱
在烹制鱿鱼的时候，翻炒的时间不宜过长，绰过水的鱿鱼段儿已经断生，翻炒时间过长，鱿鱼的口感就不好
辣酱可以根据自己的口味选择，这个用的是辣椒沙司
孜然最好选大粒的，趁油不是很热的时候放进去，炒出香味，大粒的孜然要比孜然粉香
腌制的时间可以增减。也可以一次腌制多一些，放冰箱冷冻，偷懒的办法，只是下次做的时候，记得要自然解冻
圆葱和柠檬的味道如果不喜欢可以不见。个人就不太喜欢圆葱的味道，所以只是在腌制的时候放了些，在烹制的时候去除了圆葱
在烹制鱿鱼的时候，翻炒的时间不宜过长，绰过水的鱿鱼段儿已经断生，翻炒时间过长，鱿鱼的口感就不好
辣酱可以根据自己的口味选择，这个用的是辣椒沙司
