Amanda曼达
【曼食慢语】茄汁牛肉面
8.3
综合评分
14
人做过这道菜
用料
【曼食慢语】茄汁牛肉面的做法
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将牛腩肉洗净焯水沥干
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在煎锅内放少许油，下牛腩块煎炒3、5分钟至表面变黄
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同时将红葱头、蒜头和姜都处理成细末，在加了少许油的炖锅内炒香
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下罐头番茄略炒2分钟出红油
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将炒过的牛腩倒入炖锅，洗净的葱也整根放入，留少许葱摆盘用
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烹入料酒并加大量热水完全没过牛腩，放入香叶，大火煮开后转小火炖煮2小时
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将新鲜番茄用热水烫过去皮，切成小块下到炖锅里
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加入生抽、盐和糖调味后再炖煮半小时汤头就好了
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另起锅烧水煮面
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面条熟了捞出来盛在碗里，浇上茄汁牛肉和汤汁，撒上葱花即可
小贴士
除了牛腩还可以选用牛腱或是肋条，不要用太瘦的部位
同时用罐头番茄和新鲜番茄是令茄汁浓郁的秘诀，罐头番茄要用油炒过再炖煮
吃面时西里呼噜，所以姜蒜类都处理成细末，吃的时候不用挑挑拣拣
喜欢新鲜番茄的也可以最后再下新鲜番茄块
面条要另煮，不要直接下到牛肉汤里
同时用罐头番茄和新鲜番茄是令茄汁浓郁的秘诀，罐头番茄要用油炒过再炖煮
吃面时西里呼噜，所以姜蒜类都处理成细末，吃的时候不用挑挑拣拣
喜欢新鲜番茄的也可以最后再下新鲜番茄块
面条要另煮，不要直接下到牛肉汤里
