鸟儿的清丽食界
青蒜木耳肉丝
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人做过这道菜
美味的青蒜木耳肉丝送给你，希望大家一定要学着做一下。这是一道蕴含着复合香味，味道非常有层次感的一道菜。
用料
| 梅条肉 | 150克 |
| 干木耳 | 1小把 |
| 青蒜 | 6-8根 |
| 姜 | 3克 |
| 植物油 | 1大勺，B料 |
| 料酒 | 1小勺，B料 |
| 盐 | B料 |
| 鸡精 | B料 |
| 水淀粉 | 1小勺，B料 |
| 生抽 | 1大勺，B料 |
| 醋 | 1.5大勺，B料 |
| 糖 | 少量，B料 |
青蒜木耳肉丝的做法
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木耳提前用水泡软发
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将梅条肉切丝，加入A料拌匀腌制一会儿
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将木耳切细条，入锅中煮五分钟左右捞出待用
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将青蒜斜切成段，姜切丝
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锅入油烧五分热，将肉丝滑炒断生后盛出
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将B料除植物油以外的调味料入小碗中成碗汁
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锅再入少油，炒香姜丝和青蒜白
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再加入木耳、肉丝和青蒜叶快速翻炒
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立即倒入碗汁，大约炒1分钟左右即可出锅
小贴士
瘦肉选梅条肉口感会更嫩滑。
这道菜要快速炒制，肉丝和青蒜要保持口感都不宜久炒，所以木耳要提前焯熟，保证整个菜式的成品品质。
事先调好碗汁，也是保证烹饪速度的一个重要方法。而且如果一样样放调味料，后放的调味料会把先放的一些滋味掩盖下去，会损失掉菜品的部分味道。
这道菜要快速炒制，肉丝和青蒜要保持口感都不宜久炒，所以木耳要提前焯熟，保证整个菜式的成品品质。
事先调好碗汁，也是保证烹饪速度的一个重要方法。而且如果一样样放调味料，后放的调味料会把先放的一些滋味掩盖下去，会损失掉菜品的部分味道。
