简单煮意
腊味萝卜糕
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人做过这道菜
经常光顾港式茶餐厅的朋友一定都吃过萝卜糕，这通常是那里的招牌广式茶点，也是广东、福建一带老百姓通常在过年时制作的家常小吃。各个地区的传统萝卜糕做法略有不同，但都缺少不了的是萝卜和粘米粉。通常制作时在粘米粉浆中加入萝卜丝、腊肠、虾米等材料，上蒸笼蒸熟而成。颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。
用料
| 粘米粉 | 150克 |
| 澄粉 | 90克 |
| 白萝卜 | 900克 |
| 腊肉 | 60克 |
| 腊肠 | 50克 |
| 虾米 | 30克 |
| 干贝 | 25克 |
| 油葱酥 | 2大匙 |
| 猪油 | 15克 |
| 麻油 | 10克 |
| 盐 | 6克 |
| 白糖 | 1大匙 |
| 胡椒粉 | 1小匙 |
| 料酒 | 15ml |
| 水 | 750ml |
腊味萝卜糕的做法
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腊肉、腊肠切小丁、虾米、干贝加少许清水和料酒，上锅蒸10分钟滤去汁
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蒸后的虾米切碎，干贝撕成细丝备用
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炒锅烧热后下猪油
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融化后加入腊肉、腊肠、虾米、干贝及油葱酥炒香后盛出
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粘米粉和澄粉混合，加入150ml清水
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调匀成粉浆
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白萝卜去皮切成细丝，放入滚水中汆烫2分钟捞起沥干
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另取一汤锅，倒入600㏄的水，先用大火煮开，放入炒过的腊肉、腊肠、虾米、干贝
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再放入焯过的萝卜丝，调入盐、白糖、胡椒粉拌匀关火
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立即倒入之前调好的粉浆，边倒边搅，再加入麻油搅匀
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倒入盆壁刷过油的盆中，上笼以大火蒸80分钟左右，用竹签插入不沾黏即可
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冷却后覆盆倒出切块，食时用平底锅抹油，两面煎至金黄即可
